Anuncian nuevas ciclopistas y sistema de bicicletas públicas en Puebla

Puebla MGZ.- El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, dio a conocer un ambicioso plan para transformar la movilidad urbana en el estado mediante la creación de un nuevo sistema de bicicletas públicas, denominado "Bici Puebla", y la ampliación de una red intermunicipal de ciclovías que conectará San Pedro y San Andrés Cholula, Puebla capital, Chachapa, Amozoc y Tepeaca.

El proyecto busca fomentar una movilidad más sostenible, segura y accesible para la población, con la instalación de ciclovías rehabilitadas y nuevas rutas equipadas con iluminación solar, cámaras de videovigilancia conectadas al C5, puentes peatonales y controles viales para priorizar la seguridad de los ciclistas.

"Bici Puebla" será operado por una empresa estatal en proceso de constitución, inspirada en el modelo de Ecobici de la Ciudad de México. Aunque se contempla la posibilidad de concesionar el servicio, el gobernador aclaró que solo se permitirá bajo condiciones que no generen deuda pública ni contratos abusivos; de lo contrario, la administración estatal asumirá la operación directa.

Como parte del plan, también se contempla la instalación de una fábrica local de bicicletas que se encargará de la producción y mantenimiento de las unidades para el sistema público, impulsando la economía local y garantizando la calidad del servicio.

El gobernador Alejandro Armenta señaló que el inicio de este proyecto está previsto para este año, con la ejecución principal durante 2026, con el objetivo de consolidar una red eficiente y funcional que promueva el uso de la bicicleta como medio de transporte cotidiano en Puebla.

Con esta iniciativa, el gobierno estatal reafirma su compromiso con la movilidad sustentable y la mejora de la calidad de vida de sus habitantes.

Por: Tanya Cortés

Spezzia: donde cada platillo tiene una historia que contar

Puebla MGZ.- Spezzia se ha consolidado como un restaurante que no solo sirve comida, sino que crea experiencias. En esta entrevista, los chefs al frente del proyecto, Miguel Ángel y Pierina, compartieron su filosofía de cocina, la historia detrás del concepto y el papel que juegan la creatividad y el trabajo en equipo en cada uno de sus platillos.

Miguel Ángel cuenta:

“Spezzia inicia hace unos 6 años, empezamos en San Pedro Cholula. Bueno, la chef y yo somos apasionados de la comida italiana desde chiquitos. [...] Estudiamos los 2 gastronomía, fuimos amigos desde la preparatoria, yo me fui a Los Ángeles unos 8 años más o menos y regreso a México y fue cuando me reencuentro con la chef”.

Ambos trabajaron en restaurantes icónicos de Los Ángeles, como Angelini Ostería y Bestia, donde aprendieron técnicas que hoy aplican en Spezzia:

“Aprendimos muchísimas osas: técnicas de diferentes restaurantes y juntarlo con todos nuestros recuerdos de infancia… Creo que eso es Spezzia, una combinación de los dos, obviamente, pero de muchos recuerdos de la niñez”.

Para Miguel Ángel, la cocina es una escuela de vida:

“Bueno, para mí principalmente la lealtad, la lealtad en este rubro es muy, muy importante. Ser leal a de dónde vienes es super importante […] La cocina es muy noble, te enseña muchas cosas básicas de moral importante”

Pierina complementa:

“Para mí los tres consejos son: ser apasionados, leales, creativos, honestos, disciplinados y muy dedicados”.

A pesar del amplio bagaje culinario con el que cuentan, los chefs de Spezzia aseguran que no se trata de imitar ni copiar recetas de ningún otro lado. Su objetivo es ofrecer un menú propio, trabajado desde cero y con una identidad clara.

“Queremos que los clientes se sorprendan y vivan la experiencia Spezzia, de probar la nuevo”, explicaron. Miguel Ángel agrega: “Que se vayan restaurados es la palabra: si vienen de malas, que salgan de buenas, si vienen con mucha hambre, obviamente estén satisfechos, que estén felices”

En Spezzia, cada ingrediente tiene un propósito y cada platillo un origen especial. “Rosy’s Cake”, el postre más famoso del restaurante, nació de la nostalgia de Pierina por su hogar y su mamá:

“En un momento de nostalgia decidí crear el Rosy’s, que es todo lo que le gusta a mi mamá: la Nutella y las avellanas.”

El nombre Spezzia tiene un significado especial:

“Es el apellido de mi abuela. Mi abuela era una excelente cocinera. [...] Empezó con el apellido de su abuela, fuimos combinando con ‘especias’ y nos encantó y así se quedó el nombre”.

Trabajar como esposos ha sido un reto, pero también una fuente de aprendizaje y admiración mutua. Pierina confiesa:

“Yo he aprendido mucho, Miguel me dobla la experiencia, pero para mí es parte de mis mentores, él me ha enseñado mucho y yo lo admiro”.

Miguel Ángel reconoce la influencia de Pierina:

“Ella es mucho más arriesgada, yo soy un poquito más clásico, entonces este eso es lo que haces de restaurante. [...] Ella también me dio un empujón a hacer un poquito más, porque venía yo de cocinas un poco más conservadoras, chefs, mucho más conservadores, más clásicos. Y ella todo lo contrario”

Actualmente, Spezzia trabaja con un menú que cambia de acuerdo con la sucursal, con el objetivo de mantener la frescura en su propuesta y también para satisfacer al público dependiendo de la zona.

Con esta visión, Spezzia se posiciona como un espacio donde el arte culinario se vive en cada detalle, desde el cuidado de las técnicas hasta la calidez en el trato al cliente. Para los chefs detrás del concepto, el verdadero secreto está en cocinar con amor y creatividad y no perder nunca la emoción de compartir lo que se ama.

Pierina Chef de Spezzia

Gnocchi en Spezzia Cholula

Miguel Ángel chef en Spezzia

Por: Valeria Dimas

Orgullo local: Mezcales poblanos arrasan en Concurso Nacional de Marcas 2025

Puebla MGZ.- Los mezcales poblanos se posiciona cada vez más como uno de los grandes referentes de calidad a nivel nacional e internacional. En la edición 2025 del Concurso Nacional de Marcas de Mezcal y Destilados 2025, Puebla conquistó 60 medallas: 11 Medallas Gran Oro, 32 Medallas de Oro y 17 Medallas de Plata.

Las 60 preseas obtenidas por productores poblanos no solo consolidan el prestigio del mezcal local, sino que también reflejan el crecimiento de esta industria en la entidad, la cual ha contado con apoyo del gobierno estatal mediante equipamiento, certificación, capacitación, registro de marcas y acompañamiento especializado.

Además de ser un símbolo cultural, el mezcal en Puebla se ha convertido en un motor de desarrollo económico de distintos municipios y localidades, incluyendo San Martín Totoltepec, Coatepec, Caltepec, Atlixco, Huehuetlán El Grande, Tepexi de Rodríguez, Tepeaca, Tzicatlacoyan, San Diego La Mesa Tochimiltzingo, San Juan Ixcaquixtla, Tecaltzingo, Tecali de Herrera, Tepeojuma, Tehuacán y Teopantlán.

Este concurso, organizado por la Academia del Mezcal y del Maguey, tiene como objetivo reconocer a los mejores mezcales del país, siendo evaluados por un jurado especializado que toma en cuenta factores como el aroma y sabor. Al ser galardonado en este Concurso, los mezcales obtienen distintos beneficios, entre los que se incluyen:

1.⁠ ⁠Validación de Laboratorio de Destilados, que garantiza que el producto no esté alterado.

2.⁠ ⁠Respaldo de calidad por parte de la Academia para los ganadores.

3.⁠ ⁠Entrega de la Grafica de Evaluación sensorial para TODOS los mezcales seleccionados, lo que permite a los maestros mezcaleros conocer a profundidad la apreciación del público.

4.⁠ ⁠Registro histórico de constancia en calidad para referencia del consumidor.

5.⁠ ⁠Difusión en la página de la Academia y sus redes sociales.

6.⁠ ⁠Un punto de venta totalmente gratuito proporcionado por la Academia del Mezcal y el Maguey a los maestros mezcaleros que no tengan uno.

Por: Valeria Dimas